Presso la Casa di Riposo Solarium è attivo un servizio di ristorazione con pasti preparati quotidianamente dalla cucina.
Il team della cucina è composto da 11 collaboratori tra cui uno chef per la dietetica con il ruolo di responsabile della cucina, una vice responsabile, una responsabile della sala pranzo, sette aiuto cucina e apprendiste/i cuoche/i.
Il menù è preparato in collaborazione con la dietista che tiene conto dei fabbisogni di ogni singolo residente, secondo le diverse condizioni fisiologiche e patologiche o nel caso siano presenti limiti dettati da intolleranze, allergie, problemi di masticazione o deglutizione, il tutto con un occhio di riguardo ai gusti personali.
La cucina propone piatti semplici, utilizzando cibi freschi e valorizzando i prodotti locali. Giornalmente vengono preparati la colazione, il pranzo, la cena e gli spuntini per oltre 100 persone. Del servizio ristorazione possono usufruire anche ai collaboratori.
Il menù settimanale è esposto nei diversi ambienti della Casa, ma ai residenti è data la possibilità di scegliere delle alternative al menù, segnalando ai responsabili eventuali modifiche.
I residenti possono mangiare in sala comune dove vengono serviti dal personale di sala oppure nelle salette pranzo dei reparti, dove il pasto caldo viene servito su un vassoio.
Ogni giovedì viene organizzata una merenda in compagnia che viene adattata alle diverse esigenze e ogni fine mese in occasione della “Festa dei compleanni” la cucina prepara una grande torta che viene offerta a residenti, famigliari e amici.
Risto Atanasov, responsabile della cucina